Qualitätskaffee
Die hohe Qualität der Kaffeemischungen entsteht aus einer sorgfältigen Suche nach den besten Rohstoffen auf dem Weltmarkt: Dies ist eine sehr wichtige Phase, denn alle Aktivitäten, die danach in einer handwerklichen Röstung stattfinden, hängen immer von der Qualität der Kaffeebohnen ab.
Getreu den besten Traditionen der sizilianischen Röster können wir bei Casa del Caffè unseren Kunden ein erstklassiges Angebot an Produkten garantieren, das die unterschiedlichsten Geschmäcker und anspruchsvollsten Gaumen befriedigen kann.
Jede der von uns ausgewählten Kaffeesorten wird getrennt von den anderen geröstet: Tatsächlich haben verschiedene Arten von Bohnen unterschiedliche Röstzeiten und -methoden, so dass sie die typischen Düfte und Aromen ihrer Sorte freisetsechen können. Jedes Korn erreicht den richtigen Gargrad, ideal für die Herstellung von Mischungen, die in Belage Geschmack, Säure und Körperigkeit ausgewogen sind.
Die Synergie zwischen professioneller Exzellenz und moderner Technologie schließlich ermöglicht es uns, Kaffee in großen Mengen im Vergleich zum Standard eines Ladens zu produzieren, ohne auf die handwerkliche Röstqualität zu verzichten.
Geschichte Des Kaffees
So machte dieses primitive Café alle Klester in Umreis und verbreitete sich dank der Pilger, die die heiligen Städte Mekka und Medina besuchten, in die umliegenden Länder.
Die ersten Zeugnisse der Kaffeeproduktion im Westen stammen aus dem späten Jahr 1600, als einige Säcke entdeckt wurden sollen, die die Türken versehentlich in Wien während eines Truppenrückzugs zurückgelassen hatten.
Der erste Laden, der sich der Herstellung und dem Verkauf von Kaffee in Italien, genauer gesagt in Venedig, widmete, erschien 1623, aber in kurzer Zeit vervielfachten sich die Kaffeelokale, Vorläufer unserer Bars.
Von der Pflanze in den Sack
Die Coffea ist ein immergrüner Strauch aus der Familie der Rubiale. Es gibt etwa zehn Arten, aber die am weitesten verbreiteten und vermarkteten Arten sind Arabica und Robusta (die anderen sind nicht für Lebensmittel von Interesse).
Arabica und Robusta wachsen im tropischen-äquatorialen Gürtel und benötigen milde und feuchte Klimazonen mit Temperaturen zwischen 15 und 25 Grad.
Die Hauptunterschiede zwischen diesen beiden Arten liegen in der höheren Qualität, Süße und Säure von Arabica im Vergleich zur bitterer und fettigeren Robusta, die zu einem vollmundigeren und dichteren Kaffee führt.
Kaffeeproduktion
Es gibt zwei Methoden zur Kaffeeernte:
- Pflücken, bei der jedes Korn einzeln geerntet wird, wenn es reif ist;
- Abstreifen, mit dem alle Körner auf einmal gesammelt werden.
Nach der Ernte beginnt die eigentliche „Kaffeeproduktionsphase“, die mit der Trennung der Bohnen vom Fruchtfleisch beginnt:
- mit einer billigen und schnellen "trocken" Methode, bei der die Körner in der Sonne trocknen und dann ihre Schale (oder Kirsche) beraubt werden;
- „gedünstet“, eine mühsamere Methode, bei der die Körner in Wasser „gewaschen“ werden und sie sofort von der Kirsche getrennt werden.
Nach einer manuellen Auswahl der Körner werden diese in Jutesäcke verpackt und weltweit versendet.